Räucher-Mann

Stefan Börner gehört seit 50 Jahren zur Warthaer Teichwirtschaft Ringpfeil. Er gilt als Urgestein und Original. Beim Schaufischen am Großen Ballackteich in Litschen räucherte er am Wochenende Karpfen, Saiblinge und Forellen.

Der 70-Jährige ist einer der vielen Helfer, ohne die das Abfischen nicht möglich wäre. Über Erlenholz und Buchenspänen räucherte er die Fische. Auf 80 bis 100 Grad muss der Ofen vorgeheizt sein. Rund eine Stunde bleiben die Fische drin. (red)